蕃茄：含有纖維素、維生素C和蕃茄紅素（lycopene）。
蕃茄的營養成份表（以可食量(E.P) 100 公克計）
食 物 名 稱 | 熱 | 水分 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 碳水化合物 | 粗纖維 | 膳食纖維 | 灰分 | 膽固醇 | 維生素 | 維生素 | 維生素 B1 | 維 B2 | 菸鹼素 | 維生素 B6 | 維生素 B12 | 維生素 C | 鈉 | 鉀 | 鈣 | 鎂 | 磷 | 鐵 | 鋅 |
(kcal) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (g) | (mg) | (RE) | (α- | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (ug) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | (mg) | |
蕃茄 | 26 | 92.9 | 0.9 | 0.2 | 5.5 | 0.6 | 1.2 | 0.5 | - | 84.2 | - | 0.02 | 0.02 | 0.60 | 0.06 | - | 21.0 | 9 | 210 | 10 | 12 | 20 | 0.3 | 0.2 |
| 聖女蕃茄 | 35 | 91.4 | 1.4 | 1.3 | 5.4 | 0.8 | 1.4 | 0.5 | - | 176.7 | - | 0.01 | 0.04 | 0.50 | 0.04 | - | 67.0 | 17 | 180 | 17 | 10 | 21 | 0.6 | 0.2 |
資料來源：行政院院衛生署，「台灣地區食品營養成份資料庫」
